Mėsą nuplaunu po šiltu vandeniu, gerai nuvarvinu.
700 gramų šernakiaulės kumpio
Supjaustau šernakiaulės kumpį nedideliais gabaliukais, kad viso patiekalo gaminimo laikas neprailgtų.
Į keptuvę įpilu aliejaus, įberiu druskos ir gerai įkaitinu ant didelės ugnies.
aliejaus, 1 žiupsnelis druskos
Sudedu vienu sluoksniu laukinės kiaulės kumpio gabaliukus, pabarstau likusiai prieskoniais (kmynais, pipirais ir muskatais) ir apkepu iš vienos pusės.
2 valgomi šaukštai kmynų, 1 žiupsnelis pipirų, 1 žiupsnelis muskatų
Visą mėsą apverčiu mentele ir ant viršaus sudedu reikiamą kiekį raugintų kopūstų.
0,5 litro raugintų kopūstų
Ugnies nesumažinu, bet uždengiu dangčiu ir kepu tol, kol kopūstai pusiau suminkštės.
Tuomet viską iš keptuvės sukrečiu į puodą, supilu grietinėlę ir gerai viską permaišau.
200 gramų grietinėlės
Sumažinu ugnį iki vidutinio, pridengiu puodą dangčiu.
O tuo metu česnako skilteles perpjaunu pusiau ir sudedu į stiklinę šilto vandens.
5 skiltelės česnako, 1 stiklinė vandens
Tą vandenį įpilu į puodą, viską gerai išmaišau ir vėl pridengiu dangčiu.
Padidinu ugnį kol užvirs ir pamažinu iki vidutiniško.
Toliau jau troškinu, kol mėsa suminkštės iki reikiamo lygio.