Troškinta šernakiaulės mėsa su raugintais kopūstais

Šernakiaulės mėsa su raugintais kopūstais

Verta išbandyti šį receptą, net jei vietoj šernakiaulės gaminsite troškintą kiaulieną. Patiekalas lengvai gaminamas ir jame naudojamas minimalus produktų kiekis. Esu tikra, kad šis šedevras neišlauks ryto – pirštukus apsilaižysite.

Pasiruošimo Laikas 10 min
Ruošimo Laikas 45 min
Bendras Laikas 55 min
Porcijos 4 porcijos
Įranga
  • 1 Keptuvė - kepimui
  • 1 Puodas - troškinimui
  • 1 Mentelė - plastikinė arba medinė
Ingredientai
  
  • 700 gramų šernakiaulės kumpio
  • 0,5 litro raugintų kopūstų
  • 2 valgomi šaukštai kmynų
  • 5 skiltelės česnako
  • 200 gramų grietinėlės
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis pipirų - juodų maltų
  • 1 žiupsnelis muskatų - maltų
  • aliejaus - kepimui
  • 1 stiklinė vandens - šilto
Instrukcijos
 
  • Mėsą nuplaunu po šiltu vandeniu, gerai nuvarvinu.
    700 gramų šernakiaulės kumpio
  • Supjaustau šernakiaulės kumpį nedideliais gabaliukais, kad viso patiekalo gaminimo laikas neprailgtų.
  • Į keptuvę įpilu aliejaus, įberiu druskos ir gerai įkaitinu ant didelės ugnies.
    aliejaus, 1 žiupsnelis druskos
  • Sudedu vienu sluoksniu laukinės kiaulės kumpio gabaliukus, pabarstau likusiai prieskoniais (kmynais, pipirais ir muskatais) ir apkepu iš vienos pusės.
    2 valgomi šaukštai kmynų, 1 žiupsnelis pipirų, 1 žiupsnelis muskatų
  • Visą mėsą apverčiu mentele ir ant viršaus sudedu reikiamą kiekį raugintų kopūstų.
    0,5 litro raugintų kopūstų
  • Ugnies nesumažinu, bet uždengiu dangčiu ir kepu tol, kol kopūstai pusiau suminkštės.
  • Tuomet viską iš keptuvės sukrečiu į puodą, supilu grietinėlę ir gerai viską permaišau.
    200 gramų grietinėlės
  • Sumažinu ugnį iki vidutinio, pridengiu puodą dangčiu.
  • O tuo metu česnako skilteles perpjaunu pusiau ir sudedu į stiklinę šilto vandens.
    5 skiltelės česnako, 1 stiklinė vandens
  • Tą vandenį įpilu į puodą, viską gerai išmaišau ir vėl pridengiu dangčiu.
  • Padidinu ugnį kol užvirs ir pamažinu iki vidutiniško.
  • Toliau jau troškinu, kol mėsa suminkštės iki reikiamo lygio.
Užrašai
  • mėgstų naudoti nedidelę, bet gilią keptuvę, kai darausi mažesnį kiekį, nes mažiau taškosi, jei į aliejų papuola vandens;
  • pastaruoju metu, kai kepu, pradėjau druską berti į aliejų, o ne ant ingredientų, nes tai garantuoja mažesnį taškinimąsį. Paaiškinti šio fenomeno negaliu, bet džiūgu, kad tokį būdą atradau visai netyčia;
  • mentelę dažniausiai naudoju medinę - kažkaip maloniau ja gaminti, ekologiškiau;
  • naudoju šiame recepte šiltą vandenį, kad nelaukti, kol jis įšils ir pradės virti. Taupau laiką, taip sakant;
  • jeigu vyras nori tirštesnio troškinio, tuomet po vandens įpylimo ugnies nesumažinu ir troškinu be dangčio, kad reikiamas vandens kiekis išgaruotų greičiau;
  • troškinio tirštumas iš dalies priklauso ir nuo grietinėlės riebumo, tad eksperimentuokite, kaip jums bus skaniau: riebiau ir tirščiau arba švelniau ir skysčiau.

Parašykite komentarą

Your email address will not be published.

Recepto Įvertinimas




Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.