Verta išbandyti šį receptą, net jei vietoj šernakiaulės gaminsite troškintą kiaulieną. Patiekalas lengvai gaminamas ir jame naudojamas minimalus produktų kiekis. Esu tikra, kad šis šedevras neišlauks ryto – pirštukus apsilaižysite.
Įranga
- 1 keptuvė - kepimui
- 1 puodas - troškinimui
- 1 mentelė - plastikinė arba medinė
Ingredientai
- 700 gramų šernakiaulės kumpio
- 0,5 litro raugintų kopūstų
- 2 valgomi šaukštai kmynų
- 5 skiltelės česnako
- 200 gramų grietinėlės
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis pipirų - juodų maltų
- 1 žiupsnelis muskatų - maltų
- aliejaus - kepimui
- 1 stiklinė vandens - šilto
Instrukcijos
- Mėsą nuplaunu po šiltu vandeniu, gerai nuvarvinu.700 gramų šernakiaulės kumpio
- Supjaustau šernakiaulės kumpį nedideliais gabaliukais, kad viso patiekalo gaminimo laikas neprailgtų.
- Į keptuvę įpilu aliejaus, įberiu druskos ir gerai įkaitinu ant didelės ugnies.aliejaus, 1 žiupsnelis druskos
- Sudedu vienu sluoksniu laukinės kiaulės kumpio gabaliukus, pabarstau likusiai prieskoniais (kmynais, pipirais ir muskatais) ir apkepu iš vienos pusės.2 valgomi šaukštai kmynų, 1 žiupsnelis pipirų, 1 žiupsnelis muskatų
- Visą mėsą apverčiu mentele ir ant viršaus sudedu reikiamą kiekį raugintų kopūstų.0,5 litro raugintų kopūstų
- Ugnies nesumažinu, bet uždengiu dangčiu ir kepu tol, kol kopūstai pusiau suminkštės.
- Tuomet viską iš keptuvės sukrečiu į puodą, supilu grietinėlę ir gerai viską permaišau.200 gramų grietinėlės
- Sumažinu ugnį iki vidutinio, pridengiu puodą dangčiu.
- O tuo metu česnako skilteles perpjaunu pusiau ir sudedu į stiklinę šilto vandens.5 skiltelės česnako, 1 stiklinė vandens
- Tą vandenį įpilu į puodą, viską gerai išmaišau ir vėl pridengiu dangčiu.
- Padidinu ugnį kol užvirs ir pamažinu iki vidutiniško.
- Toliau jau troškinu, kol mėsa suminkštės iki reikiamo lygio.
Užrašai
- mėgstų naudoti nedidelę, bet gilią keptuvę, kai darausi mažesnį kiekį, nes mažiau taškosi, jei į aliejų papuola vandens;
- pastaruoju metu, kai kepu, pradėjau druską berti į aliejų, o ne ant ingredientų, nes tai garantuoja mažesnį taškinimąsį. Paaiškinti šio fenomeno negaliu, bet džiūgu, kad tokį būdą atradau visai netyčia;
- mentelę dažniausiai naudoju medinę - kažkaip maloniau ja gaminti, ekologiškiau;
- naudoju šiame recepte šiltą vandenį, kad nelaukti, kol jis įšils ir pradės virti. Taupau laiką, taip sakant;
- jeigu vyras nori tirštesnio troškinio, tuomet po vandens įpylimo ugnies nesumažinu ir troškinu be dangčio, kad reikiamas vandens kiekis išgaruotų greičiau;
- troškinio tirštumas iš dalies priklauso ir nuo grietinėlės riebumo, tad eksperimentuokite, kaip jums bus skaniau: riebiau ir tirščiau arba švelniau ir skysčiau.