Grybus atmirkau, nuplaunu nuo nešvarumų, nugrandau plėveles (jei tokios yra).
3 kilogramai grybų
Puode užvirinu vandenį, pasūdau.
3 litrai vandens, 3 valgomi šaukštai druskos
Paruoštus grybus sudedu į verdantį vandenį ir verdu 5-15 minučių. Laikas priklauso nuo grybų dydžio ir rūšies.
Išvirusius grybus išgriebiu, nuvarvinu ir sudedu į rauginimo indą sluoksniuojant su pipirais, laurų lapeliais ir susmulkintais krapais bei česnakais.
5-6 skiltelės česnakų, 15-20 žirnelių pipirų, 5-6 laurų lapeliai, kelios šakelės krapų
Užpilu vandeniu, kuriame virė grybai, paslėku ir laikau kambario temperatūroje, kol įrūgs.
Įrūgusius grybus pernešu į šaltą vietą.