Kumpį nuplaunu vandeniu ir palieku nuvarvėti.
2 kilogramai šernakiaulės kumpio
Nulupu svogūną ir supjaustau pusžiedžiais.
1 svogūnas
Išlukštenu česnako skilteles ir stambiai supjaustau.
1 galvutė česnako
Paruoštą kumpį įtrinu mišiniu iš druskos, pipirų, kario ir mėsos prieskonių.
1 arbatinis šaukštelis kario prieskonių, 1 žiupsnis druskos, 1 žiupsnis pipirų, 1 arbatinis šaukštelis mėsos prieskonių
Ant kumpio užbarstau supjaustytus svogūnus ir česnakus, sulenkiu perpus išilgai, arba, jei leidžia plotis, suvynioju.
Paimu ilgą siūlą ir tampriai 3-4 kartus perrišu būsimą įdarytą šernakiaulės kumpio vyniotinį.
Gerai įkaitinu aliejų keptuvėje ir ant didelės ugnies apkepu kumpį iš visų pusių tol, kol šiek tiek apskrus.
aliejus kepimui
Įkaitinu orkaitę iki 200°C.
Nuskutu morką ir supjaustau stambiais griežinėliais.
1 morka
Dedu ant troškintuvo dugno supjaustytas morkas, ant jų įdarytą laukinės kiaulės kumpį, užpilu grietinėle.
200 gramų grietinėlės
Pabarstau papildomai nedideliu druskos bei kario kiekiu.
Troškinu ne mažiau 30 min. vis palaistydama kepimo sultimis.