Pabandykime pagaminti nekasdienį, bet vertą dėmesio patiekalą – laukinės kiaulės kumpio įdarytą vyniotinį. Daug mėsos, šiek tiek prieskonių, porą trejetą daržovių, grietinėlė ir šiek tiek laiko bei kantrybės. Rezultatas nenuvils – garantuoju.
Įranga
- 1 keptuvė
- 1 orkaitė
- 1 troškintuvas
Ingredientai
- 2 kilogramai šernakiaulės kumpio
- 1 arbatinis šaukštelis kario prieskonių
- 1 galvutė česnako
- 1 svogūnas
- 1 žiupsnis druskos
- 1 žiupsnis pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis mėsos prieskonių
- 200 gramų grietinėlės
- 1 morka
- aliejus kepimui
Instrukcijos
- Kumpį nuplaunu vandeniu ir palieku nuvarvėti.2 kilogramai šernakiaulės kumpio
- Nulupu svogūną ir supjaustau pusžiedžiais.1 svogūnas
- Išlukštenu česnako skilteles ir stambiai supjaustau.1 galvutė česnako
- Paruoštą kumpį įtrinu mišiniu iš druskos, pipirų, kario ir mėsos prieskonių.1 arbatinis šaukštelis kario prieskonių, 1 žiupsnis druskos, 1 žiupsnis pipirų, 1 arbatinis šaukštelis mėsos prieskonių
- Ant kumpio užbarstau supjaustytus svogūnus ir česnakus, sulenkiu perpus išilgai, arba, jei leidžia plotis, suvynioju.
- Paimu ilgą siūlą ir tampriai 3-4 kartus perrišu būsimą įdarytą šernakiaulės kumpio vyniotinį.
- Gerai įkaitinu aliejų keptuvėje ir ant didelės ugnies apkepu kumpį iš visų pusių tol, kol šiek tiek apskrus.aliejus kepimui
- Įkaitinu orkaitę iki 200°C.
- Nuskutu morką ir supjaustau stambiais griežinėliais.1 morka
- Dedu ant troškintuvo dugno supjaustytas morkas, ant jų įdarytą laukinės kiaulės kumpį, užpilu grietinėle.200 gramų grietinėlės
- Pabarstau papildomai nedideliu druskos bei kario kiekiu.
- Troškinu ne mažiau 30 min. vis palaistydama kepimo sultimis.
Užrašai
- kumpio troškinimo laikas orkaitėje gali varijuotis. Kuo vyniotinio diametras didesnis, tuo ilgiau užtrūks.
- laistymas sultimis padeda įdarytam kumpiui neišsausėti, o atvirkščiai, prisisotinti ir galiausiai tapti sultingu.
- tokį vyniotinį galima valgyti kaip atskirą patiekalą, patiekiant su mėgiamais žaluminais ar šviežiom daržovėm (pomidorais, agurkais)